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-====== Ce que la carte des kebabs révèle de Paris | Les Echos ======
- https://www.lesechos.fr/politique-societe/societe/ce-que-la-carte-des-kebabs-revele-de-paris-2191635
-Ce que la carte des kebabs révèle de Paris
-La capitale compte plus de 600 restaurants proposant le fameux sandwich à la viande grillée. Leur géographie est tout à fait particulière : la carte qu'on peut en faire révèle bien des fractures parisiennes.
-https://dai.ly/x9rvopw
-Hôtellerie - Restauration
-Paris
-Ce que la carte des kebabs révèle de Paris
-Par Jules Grandin
-Publié le 11 oct. 2025 à 08:30
-VIDEO - Ce que la carte des kebabs révèle de Paris
-Paris n'est pas une ville homogène. Freinée dans son étalement urbain par les fortifications, puis la « zone » et enfin le périphérique, elle fait cohabiter sur un tout petit espace des populations très différentes. Cela a donné une ville à la géographie très polarisée : quel que soit l'indicateur que l'on choisit de cartographier, la composante spatiale semble toujours primordiale.
-Revenus, densité, niveau de vie, logement et même vote aux élections, les données révèlent toujours des fractures, qu'elles soient est-ouest, nord-sud ou centre-périphérie.
-Expliquer les kebabs par l'Insee
-Paris est une ville de contrastes. Capitale de la gastronomie, bien sûr, mais pas seulement. La ville compte aussi plus de 600 kebabs, ce sandwich populaire à base de viande grillée. Leur répartition sur le territoire ne fait pas exception et témoigne d'une géographie très polarisée. Des arrondissements sont saturés d'offre et de points de vente, d'autres sont de vrais déserts. Des axes se dessinent, des zones de forte densité, et des points morts

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